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Primeur

Novembre 2024

16,00 €
 

Commerce de proximité essentiel, le primeur allie expertise, conseils et innovation dans la vente de fruits et légumes pour répondre aux attentes des consommateurs et promouvoir une alimentation saine et durable.

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En bref

Le primeur, un commerce de proximité essentiel

Commerce de proximité par excellence, le primeur joue un rôle crucial dans notre quotidien en nous offrant des fruits et légumes frais, qui peuvent être vendus prêts à consommer, savoureux et de saison. Dans un monde où la quête de qualité et de goût est devenue centrale, le métier de primeur se distingue comme essentiel et passionnant, en proposant à sa clientèle expertise et conseils.

L'expertise du primeur dans le choix des produits

Être primeur ne se résume pas à la vente de fruits et légumes. C’est une profession qui requiert une connaissance approfondie des produits, de leur saisonnalité et de leurs caractéristiques pour proposer une sélection répondant aux attentes de la clientèle. Le primeur est capable de conseiller ses clients sur les meilleures façons de cuisiner et de conserver les produits, en partageant des astuces et des recettes. Cette expertise est le fruit d’années de travail et d’une passion sans cesse renouvelée pour les produits frais.

L'évolution du métier de primeur

Le métier de primeur évolue constamment pour s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs et concurrencer la grande distribution et les acteurs du e-commerce. Les primeurs innovent en proposant des produits prêts à l’emploi, des prestations de traiteur, la livraison à domicile, des paniers de saison, des ateliers de découverte des produits, etc. Cette capacité à se réinventer et à répondre aux besoins de leurs clients fait des primeurs des acteurs incontournables du commerce de proximité.

Le primeur, promoteur d'une alimentation saine et durable

Le primeur joue aussi un rôle-clé dans la promotion d’un mode de vie sain et durable en incitant sa clientèle à avoir une alimentation plus équilibrée. En outre, en réduisant les intermédiaires et en favorisant les circuits courts, il contribue à la réduction de l’empreinte carbone et à la préservation de l’environnement.



Sommaire

Définition de la profession : présentation de l'activité et code APE, aptitudes et lexique. 

Éléments de l'étude de marché :

      état des lieux du secteur et chiffres clés, profil des entreprises de commerce de détail spécialisées en fruits et légumes ;

      évolution du secteur (attachement aux commerces de proximité, consommation de fruits et légumes, mise en valeur du métier de primeur, etc.) et grandes tendances (fraîche découpe et prêt à l'emploi, offre traiteur, valorisation des invendus, etc.) ;

      clientèle (profil, attentes, budget, etc.), concurrence ;

      conseils en communication locale et en ligne. 

Moyens pour démarrer l'activité : formations, recrutement, convention collective applicable, locaux (aménagement, système d'humidification, etc.), fonds de commerce et reprise, équipement et investissement de départ, fournisseurs. 

Éléments financiers : chiffre d'affaires et facturation, charges d'exploitation, prix de revient, marge et résultat, financement et aides spécifiques.

Règles de la profession : réglementation du commerce de détail alimentaire et spécificités du commerce de fruits et légumes, tri à la source des biodéchets et REP emballage ménager, statut de l’entrepreneur, structure juridique, régime fiscal et TVA. 

Contacts et sources d’information : organismes professionnels, ouvrages, rapports et études, revues et médias, webinaires, vidéos et conférences, salons et événements.

COD 06

Fiche technique

Date de mise à jour
Novembre 2024
Pages
54
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