

Juin 2023
La bière est votre passion et vous souhaitez perpétuer un savoir-faire séculaire ? Ou vous avez le projet de vous reconvertir et devenir spécialiste du malt et du houblon ?
Ce dossier Projecteurs vous fournit des informations pratiques notamment sur le marché, la réglementation et les tendances pour réaliser votre projet.
Avant tout sachez que la France est le premier pays européen en nombre de brasseries artisanales ! Ces dernières années, le nombre de créations d’entreprises dans la filière brassicole a été très important. 6,5 brasseries se sont ouvertes en moyenne par semaine dans les territoires urbains et ruraux !
Faire une bière est facile. La recette semble simple : de l’eau, du houblon, du malt et des levures. Pour autant, faire une bonne bière est beaucoup plus compliqué ! Bien qu’aucun diplôme ne soit obligatoire, se former avant de se lancer est un vrai plus pour consolider ses connaissances en biochimie, sur la législation et la sécurité…
Ce dossier Projecteurs vous permettra de mieux appréhender le secteur de la brasserie artisanale et vous donnera toutes les informations nécessaires à la construction de votre projet et de votre business plan en vous donnant les tendances de ce marché. Il est maintenant temps de peaufiner votre étude de marché et de vous lancer !
En bref : nos conseils pour aller à l’essentiel, les chiffres-clés.
Définition de la profession : périmètre de l’activité, code APE de la NAF, aptitudes nécessaires, lexique.
Éléments de l’étude de marché :
Moyens pour démarrer l’activité : ressources humaines, formations, convention collective, locaux, fonds de commerce, reprise, équipements, investissement de départ, matières premières, fournisseurs.
Éléments financiers : fixation des prix, rentabilité, charges d’exploitation, financements et aides spécifiques.
Réglementation : conditions d’installation, statut de l’entrepreneur, structure juridique, régime fiscal, démarche qualité.
Contacts et sources d’information : organismes utiles, salons et évènements, études, ouvrages, revues, annuaires, médias, podcasts et vidéos.
Fiche technique